Préparation : 10 minutes
Marinade pendant 1 heure
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kilo de poisson blanc à chair ferme (écaillé, coupé en darnes épaisses)
1 jus de citron vert
2 oignons émincés
2 dents d’ail émincées
1/2 cuillère à café de piment fort moulu
3 grains de poivre de Jamaïque (toute épice)
5 brins de persil
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de sel
1 litre d’eau
Poivre du moulin
Marinade
Faire mariner le poisson dans ½ litre d’eau, avec le sel et 1/2 jus de citron, pendant 1 heure
Préparation
Égoutter et éponger le poisson
Amener à ébullition ½ litre d’eau dans un récipient, avec l’ail, l’oignon, le piment, les grains de poivre de Jamaïque, le persil et le thym. Laisser bouillir pendant cinq minutes.
Ajouter le poisson et amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Retirer le poisson du récipient et le mettre dans un plat..
Ajouter le jus de citron restant au liquide de cuisson.
Assaisonner le poisson avec cette préparation avant de servir.