De temps en temps, un
nouveau produit apparaît sur le marché alimentaire et promet de véritables miracles. C'est le cas du sel rose de l'Himalaya. C'est un produit qui a fait de l'amour une option à faible teneur en sodium et à forte teneur en autres minéraux. Outre le fait qu'il est beaucoup plus cher que le sel ordinaire, les questions que j'entends le plus souvent sont les suivantes : "Cela vaut-il la peine de payer plus cher pour ce sel, est-ce vraiment un meilleur produit du point de vue nutritionnel, y a-t-il des risques dans sa consommation ?". Vous trouverez les réponses à ces questions dans le post suivant.
Maladies liées au mode de vie
Les maladies chroniques non transmissibles telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète sucré de type 2 et le cancer sont les principales causes de morbidité et de mortalité dans le monde.
Considéré comme une interaction complexe entre les gènes, l'environnement et l'alimentation, ce groupe de maladies est né à la suite des changements épidémiologiques et nutritionnels intervenus après la révolution industrielle. En effet, l'industrialisation a contribué à l'augmentation de la pollution et de la sédentarité. Et elle a augmenté l'offre d'aliments ultra-traités.
Ces aliments ultra-traités, avec une densité calorique élevée, contiennent des quantités considérables de sodium. Elles sont utilisées à la fois comme conservateur et comme exhausteur de goût. Et le sodium est un élément qui, lorsqu'il est consommé en excès, est associé à l'aggravation des maladies cardiovasculaires.
En raison de la pertinence du sel comme assaisonnement ajouté lors de la cuisson des aliments, plusieurs substituts ont été proposés. Parmi cela, il y a les variétés de sel ayant un attrait pour la santé, comme le sel rose de l'Himalaya.
Le sel rose de l'Himalaya
Le sel de l'Himalaya est connu sous le nom de sel rose. Il a gagné en popularité ces dernières années en raison de ses éventuels bienfaits pour la santé en tant que substitut du sel raffiné.
Extraites des roches de la région himalayenne, les importations des industries brésiliennes ont stimulé leur consommation.
La principale incitation à la consommation de sel de l'Himalaya est justifiée par sa faible teneur en sodium et des oligo-éléments accrus par rapport au sel de mer. Cependant, selon diverses analyses, le sel de l'Himalaya est nutritionnellement similaire au sel commun.
Le sel rose est chimiquement similaire au sel commun. Il contient jusqu'à 98 et le chlorure de sodium et 2 et des traces de minéraux qui sont à lui la coloration rose.
Il existe toutefois une petite différence entre les deux variétés de sel en ce qui concerne la teneur en sodium. Le sel de l'Himalaya ne contient que 3 % de sodium en moins que le sel ordinaire.
En ce qui concerne la teneur en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le zinc, les différences de concentration entre les deux types de sel sont faibles.
En outre, elles peuvent être justifiées par la composition minérale des différents sites. Par le lieu où elles sont obtenues, elles subissent l'influence profonde du site d'extraction. Ce fait explique la comparaison difficile.
Sel rose : peut présenter un risque pour la santé
Mais si vous trompez ceux qui pensent que la consommation de sel rose n'offre que des avantages. Une caractéristique frappante du sel de l'Himalaya est sa couleur rose. Ceci est justifié par la présence d'oxyde de fer dans sa composition, une forme inorganique du minéral présent dans les roches de l'Himalaya.
Lorsqu'il est ingéré en grande quantité par l'homme, l'oxyde de fer peut provoquer des réactions toxiques graves. Toutefois, la teneur en oxyde de fer du sel de l'Himalaya est considérée comme un risque pour la santé. Même s'il a des faibles concentrations et de la rareté des études sur le sujet.
Toutefois, il convient de noter qu'il n'existe pas non plus d'études garantissant sa sécurité à long terme. Donc, il peut représenter un effet délétère potentiel sur la santé associé à une consommation fréquente et chronique.
Un autre point important à commenter est la région himalayenne, où le sel est extrait. Elle couvre cinq pays (Chine, Pakistan, Inde, Népal et Bhoutan), avec une forte densité de population et un taux de pollution élevé. Cela peut compromettre la composition de l'environnement où le sel est extrait.
Un autre risque est que le sel rose puisse être trompé par l'ajout de colorants au sel commun. Dans les produits vendus en vrac, il n'est pas possible d'avoir une garantie d'origine.
Cela vaut-il la peine d'acheter ou non ?
Compte tenu des faibles différences dans les niveaux d'oligo-éléments et de la teneur très similaire en sodium, aucune justification nutritionnelle n'est trouvée pour soutenir la stimulation de la consommation de sel de l'Himalaya. En outre, il y a des risques associés au produit, comme je l'ai déjà décrit dans le post.
Il convient de dire que le sel de l'Himalaya, en tant que produit importé, ne valorise pas la production et la biodiversité.
Le seul avantage est que le sel rose est moins raffiné, moins traité et ne contient pas d'additifs nocifs. Toutefois, rien ne prouve qu'il offre réellement plus d'avantages que le sel de table ordinaire.
Il est donc inutile de payer plus cher pour ce produit. Le risque de consommation excessive de sodium est plus lié aux aliments ultra-traités, qui sont plus riches en cet élément. Bien plus, bien sûr, qu'avec de la "vraie nourriture" préparée à la maison. Mais pour tout type de sel, l'idéal est de le consommer avec modération.