Ingrédients
Piments doux, oignons, tomates, œufs, jambon et Piment d’Espelette.
Préparation
Faire revenir les piments doux et les oignons préalablement émincés.
Ajouter les tomates découpées en dés.
Faire mijoter à feu doux
Ajouter un morceau de sucre, du sel et du piment d’Espelette
Casser les œufs et les battre
Mélanger le tout en remuant avec un fouet
Faire frire le jambon et le déposer sur la piperade.