Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
6 blancs de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 stigmates de safran
¼ litre lait chaud
500 G de riz basmati
15 G de cannelle bâton ou 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 feuilles de laurier
6 gousses de cardamome broyées
¼ de litre de bouillon de volaille
100 G de raisins secs
50 G d’amandes grillées
2 oignons tranchés et frits pour servir
Ingrédients pour marinade
3 yaourts nature
2 morceaux de macis (enveloppe de la noix muscade)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
Graines extraites de 3 gousses de cardamome
1 cuillère à café de poivre noir du moulin
1 oignon haché
2 cuillères à soupe de gingembre pilé
5 dents d’ail écrasées
Préparation
Découper le poulet en fines lanières
Peler et hacher l’oignon
Peler et écraser l’ail
Mélanger ail, gingembre, oignon, poivre, graines de cardamome, graines de coriandre et cumin, curcuma et macis
Faire revenir dans l’huile et laisser refroidir
Mélanger au yaourt et verser sur les morceaux de poulet
Laisser mariner au minimum trois heures
Cuisson
Faire dorer le poulet à l’huile d’olive dans une cocotte
Le sortir du feu et ajouter la marinade
Faire tremper le safran dans le lait chaud
Mettre le riz dans une cocotte, recouvrir d’eau et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser cuire 5 minutes
Égoutter le riz tel quel, le verser sur le poulet avec la cannelle, le laurier et les gousses de cardamome écrasées.
Verser le lait avec le safran et le bouillon de volaille sur le riz
Couvrir la cocotte et faire cuire dans un four préchauffé à 150°, thermostat 2, pendant 1 heure
Avant de servir, garnir avec les raisins secs et les amandes
Servir avec les oignons frits.