Le sel est un assaisonnement qui est présent dans la plupart des repas. Après tout, cela rend la nourriture plus savoureuse. Mais la consommation de sel, selon la quantité, peut être nocive pour la santé, entraînant des problèmes tels que l'hypertension artérielle, qui peut provoquer des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Astuces afin de savoir la consommation de sel et le type de sel utilisé
Selon un nutritionniste de Rio de Janeiro, la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé pour cette consommation est de cinq grammes maximum par jour ce qui équivaut à moins d'une cuillère à café. Mais chez la majorité des personnes, la quantité par personne est en moyenne de 15 grammes par jour, soit trois fois plus que la quantité recommandée.
Outre la quantité, il est important de savoir comment choisir le type de sel et, de préférence, ceux qui ont une teneur plus faible en sodium. "Si la personne n'a pas de problème, elle peut utiliser le type de sel de cuisine, car il est beaucoup moins cher. Mais il faut faire attention à la quantité. Pour les personnes souffrant d'hypertension, la chose recommandée est d'utiliser du sel léger, du sel de mer ou du liquide".
Le nutritionniste clarifie également certains détails de la production et de la composition de 10 types de sel, afin que chacun puisse faire son choix en toute connaissance de cause et sans nuire à sa santé.
Apprendre à éviter une consommation excessive de sel
Sel liquide : 110 mg de sodium par gramme. Il est connu pour être très pur et pour être dissous dans l'eau minérale. Il contient moins de sodium que le sel léger.
Sel léger : contient 200 mg de sodium par gramme. Conçu pour les personnes souffrant d'hypertension, car il permet de contrôler l'eau dans le corps. Dans sa composition, il n'en contient que 50 et du chlorure de sodium, le reste étant composé de chlorure de potassium, qui est un diurétique. Cependant, il n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'un problème rénal quelconque.
Sel de l'Himalaya : 230 mg de sodium par gramme. Il contient plus de 80 types de minéraux (tels que le calcium, le fer, le potassium et le cuivre). Il est tiré d'une région qui, dans le passé, était lavée par la mer. Son utilisation est indiquée pour assaisonner les viandes grillées, les salades et les légumes. On trouve aussi
le sel rose de l’Himalaya !
Sel noir : 380 mg de sodium par gramme. Il est d'origine volcanique. Outre le chlorure de sodium, il est également composé de chlorure de potassium et de fer. La caractéristique marquante est la présence de soufre. Il a un goût sulfureux.
Que signifie chaque nom sur l'étiquette des aliments ?
Sel de mer : 390 mg de sodium par gramme. Il est également obtenu par l'évaporation de l'eau de mer et ne subit pas de raffinement. Il est moins transformé et la plupart des minéraux sont donc préservés. La quantité de sodium est similaire à celle du sel de cuisine. Le sel rose et le sel noir, par exemple, sont des exemples de sel marin.
Sel d'Hawaï : 390 mg de sodium par gramme. Il a une couleur rose rougeâtre, car il provient d'une région argileuse, riche en fer.
Sel fumé : 395 mg de sodium par gramme. Il est couramment produit en France et est fumé à partir de la fumée des fûts de chêne brûlés, qui sont utilisés pour le vieillissement des vins. Ce sont des sels plus aromatiques.
Sel de cuisine : contient 400 mg de sodium par gramme. Aussi appelé sel raffiné, il est le plus utilisé. Il est obtenu par l'évaporation de l'eau de mer et l'augmentation de l'iode, comme l'exige le ministère de la santé. Il est composé de 60 et de chlorure et de 40 et de sodium. Bien qu'il soit pauvre en nutriments, il a une bonne capacité de salage.
Conseils pour détoxifier votre corps
Gros sel : contient pratiquement la même quantité de sodium que le sel ordinaire. Il suit le même processus de fabrication que le sel de cuisine, mais ne subit pas de raffinement. Il est largement utilisé pour assaisonner la viande, car il ne sèche pas les aliments.
Flor de Sel : contient 450 mg de sodium par gramme. C'est le sel le plus riche en sodium. Il est prélevé dans la partie la moins profonde des salines. Ils forment des cristaux translucides et sont très croustillants. Il est utilisé dans les aliments prêts à l'emploi, pour donner plus de croquant. Il n'est pas indiqué par les nutritionnistes.
Selon les nutritionnistes et les médecins spécialistes, chaque personne peut choisir le type de sel qu'elle préfère. L'important est que ce choix se fasse en petite quantité, dans le cadre des recommandations.